« Tu fais une robe et je vais mettre du chocolat dessus ! Plein partout ! »
Régressif et subversif ?
Depuis tout petit on nous dit « tu vas te tacher, tu vas mettre du chocolat partout, tu en as plein les doigts, on ne joue pas avec la nourriture comme ça ».
Encore des phrases toutes faites que de génération en génération on répète (celui qui ne l’a pas dit à ses enfants gagne une fontaine, de chocolat). Mais que si, bien sûr que si, il faut jouer !
Parce que c’est exactement ce qu’ont fait les grands Maîtres Chocolatiers et les créateurs de mode en ce dernier weekend d’octobre : ils ont joué ensemble avec le cacao.
Et ils en ont mis partout : sur les Miss France, les Cheffes Pâtissières (oui Claire, j’aime le féminin moi ;-)) les comédiennes, les animatrices télé et radio.
Dans le public, les adultes sont nombreux, drogués de bonheur et éblouis, ivres de parfum hypnotisant du cacao chaud, leurs gosses se jettent sur la piste où ces sublimes femmes chocolat défilent, pour récupérer les petits bouts d’interdit qui ont craqué sous la chaleur des spots fondant dans leur dernier envol vers le sol pour se coller dans les petits doigts avides.
Croquer l’interdit ? Petits, petits …
Face au chocolat on se révèle tous un peu galopin, un peu gredin.
Vous l’avez compris, le Salon du Chocolat est de retour jusqu'au lundi 1er novembre, et ces hyper talentueux enchanteurs (euses) du haricot magique (cacao est un haricot et fève) se sont vraiment donné du mal pour vous faire fondre de plaisir, alors allez-y, quoi de mieux comme remède contre ce ciel gris qui fait pleurer la pluie ?
Et surtout, mais surtout, faites un stop chez Hasnaa Chocolats Grands Cru, Vincent et Hasnaa Ferreira partageront avec vous leur goût du voyage à travers la planète pour déguster des fèves aux saveurs inimitables et intenses, et toujours avec cette volonté qui les anime, de faire du chocolat vertueux : « La Fèverie » à Bordeaux permet depuis 2018 d’élaborer en édition limitée, des tablettes bean-to-bar, encourageant le commerce équitable et une production responsable, en mettant en place par exemple, la mutualisation de voiliers pour le transport ou l’achat direct de récoltes auprès de micro-producteurs.
Pour vous retrouver dans ma bouche (ok, ça c'est louche) vous pourrez tester le Tanzania 55% de cacao au lait (forcément, mon voyage à Zanzibar m'a marqué) mais les noirs à 83% sont tout sauf étouffants contrairement à ce que l'on trouve dans nos rayons habituellement.
Prenez juste 2 secondes pour lire au dos des emballages (écoresponsables, eux aussi) le peu d'ingrédients qui les composent et (re)découvrez le vrai chocolat.
Je vous laisse en compagnie de ce court aperçu de photos publiées dans la presse que j'ai eu le plaisir de prendre lors de la soirée d’inauguration organisée en faveur de l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque.
SAVIEZ-VOUS ?
Depuis 25 ans le Salon du Chocolat est le plus grand événement dédié au chocolat et au cacao dans le monde. L'événement où 150 000 visiteurs se pressent pour découvrir et déguster des chocolats venus des 5 continents.
Si vous avez l'occasion, approchez-vous des étoiles pendant le "Pastry Show", et regardez comme elles sont nombreuses, ces étoiles :
LES CHEF(FE)S Maxence Barbot, chef pâtissier Shangri-La • Michaël Bartocetti, chef pâtissier Four Seasons Hotel George V • Samuel Boateng, chef pâtissier La Cabro d’Or Baumanière, vice-champion de France du dessert • Jeffrey Cagnes, chef pâtissier Jeffrey Cagnes Paris • Anthony Chenoz, chef pâtissier Granite • Pierre Chirac, chef pâtissier La Scène** • Philippe Conticini, chef pâtissier • Anthony Coquereau, chef pâtissier Drugstore Publicis • Hugo Correia, chef pâtissier L’Ours* de Jacky Ribault • François Daubinet, chef pâtissier • Sophie de Bernardi, cheffe pâtissière • Germain Decreton, chef pâtissier Le Jules Verne* • Brandon Dehan, chef pâtissier L’Oustau de Baumanière*** • Charles Dray, chef pâtissier Maison Rostang** • Damien Gendron, responsable R&D Potel&Chabot • Maëlig Georgelin, chef pâtissier Au Petit Prince • Nicolas Guercio, chef pâtissier exécutif Hôtel Lutetia • Pascal Hainigue, chef pâtissier Le Bristol Paris • Yuki Hayato, cheffe pâtissière Restaurant Pages • Sarah Ifrah Ohana, cheffe pâtissière Le Jardin Privé Hôtel Novotel Paris Les Halles • Quentin Lechat, chef pâtissier Royal Monceau – Raffles paris • Thierry Marx, chef exécutif & directeur de la restauration, secondé de son sous-chef exécutif Ricardo Silva, Le Mandarin Oriental, Paris** & Raphaël Haumont, professeur à l’université Paris Saclay. Directeur de la chaire universitaire Cuisine du Futur CFIC • Grégory Masse, chef pâtissier L’Assiette Champenoise*** • Nina Métayer, cheffe pâtissière Délicatisserie • Alexandre Mornet, chef pâtissier La Maison d’à côté** • Jonathan Mougel, chef pâtissier démonstrateur, MOF pâtissier-confiseur 2019 • Angelo Musa, chef pâtissier exécutif & Élisabeth Hot, cheffe pâtissière Hôtel Plaza Athénée • Nicolas Paciello, chef pâtissier CinqSens • Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier Le Burgundy Paris • Morgane Raimbaud, cheffe pâtissière, championne de France du dessert 2020, restaurant Alliance* & Zachary Lebel, champion de France du Dessert Junior 2020 • Aurélien Rivoire, chef pâtissier Groupe Yannick Alléno Pavillon Ledoyen***
• Tristan Rousselot, chef pâtissier Hôtel Prince de Galles
Nota Bene :
Nous sommes entre gens de bonne compagnie, merci de contacter Abaca Press pour avoir les visuels ci-présents et/bien plus beaucoup plus de supplémentaires
Merci pour votre soutien à la création artistique française
Merci Stéphanie, Maud, Léna, Erik !